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越“节省”死得越快!营业额下降时,餐饮老板千万不能这样做

Date:2019-09-15 11:32:04

生意状况总是有起有伏,一旦遇到营业额下降的情况,有些餐饮老板会出于节省开支的想法,在许多地方“省”。但省得聪明了还好说,澳门金9159沙游艺场提醒你,一旦在不该省的地方瞎省,只会加速营业额的下降,甚至把自己的店逼到关门的边缘。

 

1.省电,不开空调不开灯

 

灯和空调,无疑是店里的用电大户,每个月都要花掉不少钱。那么一旦赚钱少了,顾客少了,是不是就可以把这些省掉,灯少开点,空调不开,改开风扇?

 

让大家设想一下,假如你打算进这家店吃饭,还没进门,从门外就看到里面黑漆漆的,也不知道有没有在营业。推门进去,发现里面只开了几个小射灯,而且在大夏天的时候,里面闷热得要死,寒酸地开着几个电风扇在来回摆头。这时服务员小跑过来,安排你入座看菜单,然后从旁边找遥控器把空调打开,再开了店里的大灯。你坐在座位上,满脑子思考的不是“我要点哪个好”,而是“这家店的生意真是差啊”,然后以后再也不会来了。

 

2.省菜品,菜给少一点,质量差一点

 

开餐厅的另外一项支出是什么呢?自然是菜品原材料了。澳门金9159沙游艺场提醒你,如果说之前在这方面花了很多钱,那么为了压低成本,提高利润,是不是可以把菜品的分量变得少一点,甚至食材也可以不那么讲究,只要没有发霉,都可以放在菜里,吃不坏肚子就行?


 

如果说关灯关空调还可以理解,那么从菜品上抠搜的行为可是相当有风险了。一方面,菜品一旦发生变化,很容易影响顾客对菜品的评价,影响复购率。另一方面,如果把已经不新鲜的菜品端上桌,也有可能让顾客吃坏肚子,出现食品安全事件。澳门金9159沙游艺场提醒你,赔钱倒还是小事,万一砸了牌子,可就真的是得不偿失了。


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