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餐饮开店借鉴同行,究竟应该借鉴哪些方面?

Date:2019-09-18 14:30:49

身处在竞争环境当中,每个参与者都不是孤立存在的,而是随时需要与同行形成动态排名,随时都在你上我下地竞争更高的排名。澳门金9159沙游艺场提醒你,想要快速提升自己,一个有效的方式就是借鉴同行,对方哪里做得出彩,自己就去模仿回来变成自己的,节省自己去发现和解决问题的时间精力。那么如果要借鉴同行,应该按照什么方向用什么方法去做,才更有效呢?

 

1.观察客流特点

 

如果要深入分析你的竞争对手,那么你可以专门抽出一天或几天的时间,去观察他们店里的顾客有什么特点,包括人群画像,用餐喜好等。首先了解他们的顾客特点,才能让你了解,什么该模仿什么不该模仿,如果想要吸引某一类客群,应该朝什么方向努力。

 

2.了解他们的大卖点

 

每家餐厅都应该有自己引以为傲的大卖点,它可能是某一样或某几样金牌菜品,或者自己餐厅独特的定位,也许是精美的装修,也可能是独一无二的服务,等等。找到了他们的大卖点,就相当于找到了这家餐厅的灵魂所在。你可以往前倒推,分析他们在开餐厅之前是如何制定的策略,作为参考。澳门金9159沙游艺场提醒你,找到这家餐厅赖以生存的动力源泉,加以分析,也可以帮助你自己找到属于自己的独特卖点。

 

3.实际消费体验

 

上面这些都只是从旁观者角度来观察出的信息,而只有你真正成为了他们的顾客,享用他们的菜品和服务,身处于他们的餐厅环境当中,你才能像真正的顾客一样,了解到他们的优势。例如服务从进店一开始到离店那一刻一直没有停止,例如菜品摆盘特别精美并且命名十分有特点等等。澳门金9159沙游艺场提醒你,以这样的角度收集到的信息,也许能发现餐厅自己都没有发现的一些优劣势。


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