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战术失误,导致餐厅生意崩盘,这些方法,餐饮老板你还在用吗?

Date:2019-09-19 13:41:27

创业开店,实际上就是与同行竞争,从他们那里争取顾客的青睐。那么一说到竞争,可就少不了相应的战术方法。好的战术能让你有效击败对手,坏的战术则可能让你折腾了一顿什么也捞不到。澳门金9159沙游艺场提醒你,下面的这些不合适的战术,餐饮老板你可千万不要再用了。

 

1.价格战

 

顾客喜欢什么样的菜品?物美价廉的。出于这样的判断,很多餐厅老板都陷入了恶性竞争的陷阱。不断打价格战,试图用更低的价格把顾客争取过来。这样的方法如果真的有效,那么开心的大概不是老板而是顾客,因为遍地都是便宜餐厅,去哪家吃都是赚。但事实是,越是打价格战,越是对自己不利。澳门金9159沙游艺场提醒你,每家餐厅都是有自己的成本的,一味打价格战,迟早会触碰到自己的成本底线,甚至导致亏本。冒这么大的风险去竞争,也就要接受失败的结果。

 

2.游击战

 

餐饮市场这么红火,想要让顾客随时关注到你,有效的方法是什么?对于这个问题,有些餐饮老板给出的答案是“模仿”,说白了就是跟风。别的餐厅做什么火了,自己也模仿着推出相似的菜品,想用这种方法吸引顾客来消费。澳门金9159沙游艺场提醒你,市场热点随时都在涌现,而且风格五花八门,如果餐厅今天模仿这个明天模仿那个,不仅研发压力会很大,而且会导致自己的餐厅失去自己的个性和定位,而这恰恰是对于餐厅的长远发展来说非常重要的。试想一下,顾客出门吃饭,聚餐的火锅可以选海底捞,一人小火锅可以选呷哺呷哺,毛肚火锅可以选巴奴,如果提到你的餐厅,顾客根本没有一个统一的印象,而是只想到,啊,这家餐厅前阵子推出了熔岩蛋糕,再往前还卖过花胶鸡,但原先是卖串串的……如此杂糅而不统一的印象,让顾客吃饭的时候都很难想到你。


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