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餐厅试营业期间应该如何培训员工?可不止教授技术这么简单!

Date:2019-09-28 11:45:06

现在的大多数餐厅在正式营业之前,都会有一个试营业期。这个时候餐厅的经营逐渐起步,各方面还处于磨合状态,尤其是各个岗位的员工,对于自己的本职工作还并不是非常熟悉,可能存在种种方面的欠缺和不足。那么在试营业期间,应该如何对员工进行培训,让他们尽快适应自己的工作节奏,准备好正式营业呢?

 

1.重要岗位完全捋顺

 

每个餐厅都有一些非常重要的岗位,例如收银,例如迎宾的服务员。对于这些重要岗位,需要花更多精力对其进行培训和教授。如果这几个岗位出现问题,那么会直接影响到顾客的体验,甚至会在试营业期间就给顾客留下不好的印象,影响之后的正式营业。重点岗位重点培训,千万不要忘记。

 

2.除了培训技能,更要培训职业素养

 

店里招到的员工,可能有很多都是之前没有餐饮方面经验的,因此意识里可能就只有做好自己本职工作这么一点,其他的职业素养方面不够成熟,例如容易把自己的情绪带到工作中,例如仍在工作时间,但闲下来了就开始偷偷玩手机等等。这些职业素养,也是直接关系到店内服务质量的。假如不加管理,那么很有可能你店里的员工实际上就是一盘散沙,而不是一支有战斗力的队伍。

 

3.让员工充分发挥能动性

 

试营业期间需要试什么?试菜品、试服务,那么让员工发挥主观能动性就非常关键了。你的员工是冲在第一线的,他们十分清楚顾客的各种需求和反馈,哪里好哪里坏,也许你作为老板,不如他们看得仔细。所以在培训时也要提醒员工,随时关注顾客对于店内产品和服务等方面的反应和评价,并将这些宝贵信息纳入到自己的决策体系当中。


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