澳门金9159沙游艺场

做餐饮是否要以“正宗”为目标?这个答案不一定

Date:2020-01-10 16:10:51

一提到美食特产,很多人都会以“正宗”为追求。就好像去到某一个城市某一个地区,会事先做好功课,尽可能找到当地最正宗的店去想用这里的美食。如果作为游客来说,花钱来旅游体验,一定要品尝到这里最“有内味儿”的美食,这一点无可厚非。但如果是开店创业,经营有一种特色美食,是否还要以“正宗”为追求呢?这个答案不一定。

 

肯德基发源自美国的肯塔基州,许多初次去美国旅游的人都会好奇,想知道正宗的美国肯德基是什么味道的,但他们当中的许多人最后都会以失望告终,发现美国肯德基远远不如中国版的好吃。这就奇怪了,不是说越正宗的就应该越好吃吗?其实肯德基可以说是全球范围内“本土化”最严重也是最成功的品牌之一。各个国家、各个地区,甚至于不同的城市,肯德基为了适应当地消费者的饮食喜好,都会对原有口味进行调整,并增加或减少菜品。例如美国版的肯德基汉堡采用鸡胸肉作为原料,中国版的则用鸡腿肉,没有其他原因,最大的原因就是当地的消费者就好这口。甚至还有人说在川渝地区的肯德基是跟辣椒面搭配在一起吃的,先不论真假,单单是这么一条消息也足够体现肯德基的本土化有多严重。肯德基为什么没有追求正宗,在全球范围内售卖跟美国版一模一样的产品?这是因为,正宗的,并不一定就受到当地消费者的喜爱。


同样的,经营一家小餐馆,售卖特色美食,也并不一定就要以“正宗”作为追求。所谓众口难调,也许你所在地区的食客喜欢吃辣的,或者不爱吃太咸的东西,那么为了迎合他们的喜好,让他们乐意掏腰包,那么在这样的口味差异基础上对菜品做调整,就是再自然不过的事情了。对于餐饮生意来说,“正宗”这两个字远远不如食客喜好的重要性高。那些盲目追求正宗的店,几乎没有几个能够撑到最后。


X
服务监察
服务监察电话13345130463
XML 地图 | Sitemap 地图