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武汉“网红”早餐店重新开业 62岁老板:信心蛮足 原材料涨了大家不能涨

Date:2020-04-15 13:57:43

“天天红油赵师傅热干面”是武汉一家有名的“网红”早餐店。正常营业时,门口的食客经常会排出几十米。就在最近,受新冠肺炎疫情影响关了两个多月的这家店又重新开业了。


听说“天天红油赵师傅热干面” 店又开张了,新老顾客来了不少。店外一溜桌子排开,服务员将食物按照顾客的要求麻利打包,放在桌子上,由顾客自己拿走,全程人员之间“无接触”。


今年62岁的赵友芝是这家店的老板。她一面不断提醒排队的顾客注意保持距离,一边帮着打包食物,减少大家等待的时间。


赵友芝说:“大家比平时起得早些,有些消毒工作要安排,要做卫生,全面消毒、量体温等等,防护工作要做好,所以要起早些,比没有疫情(时)要提前一个小时到店。”


除夕前闭店休息,正月初八开门营业,是这家小店坚持了二十多年的传统。赵友芝自豪地说,招牌里的“天天”二字是实打实的。但是今年,因为疫情没能在正月初八如期开门。


赵友芝说:“怎么不急呢?每个月员工在家待着没有工资,而且大家是独立经营自负盈亏,门面都是几万的(房租)要付出去,一两个月损失还是不小。但大家也不找政府的麻烦,大家自己能自救,能尽量早点开业,把防护工作做到最好,让员工安全,所以大家还好,心态还好。”


让赵友芝略感安慰和放心的是,歇业期间顾客的问询电话一点不少,大家还掂记着她的这家店。


赵友芝说:“初八以后大家就没开张,但是天天有人打电话,开始就是八九个人,后来一个月后一天起码四、五十个电话,(问)有没有外卖,大家就耐心地说明。(客人)都想要吃大家这一口,好这一口。”


疫情期间,赵友芝养成了看资讯、关注时事的习惯。等到武汉每天新增病例数降到个位数时,赵友芝感觉到,重新开业的日子不远了。复工的政策一出,赵友芝第一时间就写了申请。


赵友芝说:“政府让一部分(店)复工,大家就赶紧写了申请。政府还是蛮支撑大家,(申请)一拿上去两三天就批准了,隔了个礼拜天。因为大家这个牌子在网上比较有名,可能有这个因素。批下来之后大家当天就开始准备,原材料此前全部准备好了,因为我信心蛮足,觉得能够批(下来),我心里有100%的底。”


赵友芝对今后的生意并不担心。她说:“重新开张对于大家这个店来说没有后顾之忧,因为平时有功底在里面,就凭每天不断打电话(来),我心里就八九不离十。我开张就晓得人会多。因为别人这么长时间没吃到我家的东西,好期待、好向往,觉得吃到就满足了。”


热干面9元一大份、6元一小份,油饼包烧麦10元一套,汤圆米酒4元一碗……重新开张后,尽管原材料涨价了,但赵友芝还是决定,不涨价。


赵友芝说:“大家就是这个价,不能涨。涨价顾客心理都不舒服,对自己也不是好事,诚信、信誉度都没有了。现在是非常时期,原材料涨了大家不能涨。要看开一点,把利看薄一点。”


赵友芝还寻思着,等疫情结束后,再把店面扩一扩,给客人们带来更好的就餐体验。她说:“平常把产品做得牢固、牢实,大家自己就自信,这是平时努力得出来的结果。”


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