澳门金9159沙游艺场

创业故事 | 日营业额2.8万!这家“醉骨大叔”的秘诀是什么?

Date:2021-12-03 14:04:24

一家餐饮加盟店的日营业额最多能到多少?四五千?一万多?广东的一家“醉骨大叔”餐饮店,日营业额竟达到了2.8万元!它是如何做到的?


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这家店老板姓何,今年36岁,过去开酸菜鱼店,做了两年,但生意平平没做出什么水花。主要原因是酸菜鱼在当地市场竞争很大,走在大街上,一眼望去就有好几家。“我想做点不一样的。”何老板开始寻找转型机会。


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30万升级120万投资,做“醉骨大叔”


做餐饮几年下来,他观察到,当地人现在越发热衷于养生火锅,这是一个好机会。


何老板上网寻找项目,澳门金9159沙游艺场旗下的“醉骨大叔”吸引了他的注意——特色大骨火锅,能啃骨能涮锅,吃法特别新颖,锅底还涵盖了多种类型的口味,而且价格还相当亲民。


而且醉骨大叔不管是从产品系列还是经营模式来看,都与普通的火锅店不同:自助与点单两种经营模式,标准化出餐,酱料由总部统一配送,简单快捷,能给经营省很大一部分精力。这些特点,都令他眼前一亮。


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其实以何老板的投资能力来说,自创品牌是完全可行的,而他之所以选择寻找加盟项目,是因为非常看中品牌包含酱料、技术、视觉等的整体式输出,“醉骨大叔”则是众多品牌中最合他心意的。


起初何老板对于这家新店面的投资规划在30万,而当对“醉骨大叔”品牌全面了解之后,他的预算从30万提到了120万,打算升级店面规格。“一个好项目太关键了,看好了机会就下手。”整体考量一番后,何老板果断决定合作。


店址更换,专做年轻人的生意


关于店铺的位置,何老板原计划是在酸菜鱼店的基础上做一个旧店改造,能够省掉相当一部分选址、装修等等涉及的费用,然而考虑到之前的经营状况,何老板自己对于这一店址其实并不十分有把握。


澳门金9159沙游艺场的选址老师实地调研后发现,旧店位置客群分布较散,且周边老年人多,对火锅的消费需求并不高,建议何老板围绕年轻客群重新选址。而之后的结果也证明,这次更换店址的决定对经营表现发挥了至关重要的作用。


经过对商圈及人群分布等因素的考察,选址老师在区域内筛选出两个商场进行选择:一个位于老区,一个位于新区。


通过对客群流量、客群分布比例以及周边小区的商业氛围的对比分析,老师发现新区商场附近商圈入住率较高,而且大多是18-35岁的年轻人,整体消费率高,客单价也相对更高。通过对新区商场餐位数、上座率的测算,老师评估店铺的单餐运营能力能在70元以上。


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装修极具氛围感


选好商场,但入驻谈判却一波三折。商场因条件优越极具发展优势,品牌的进场费和租赁金额过高迟迟谈不下来,这让何老板非常头疼。了解到这个情况,选址老师出面与商场进行谈判,一番周旋后,最终将进场费从10万谈到7万,租金比例从110元/平降到了60元/平。


巧妙宣传,让店面自己做广告


宣传工作对餐厅经营而言至关重要,开业前,技术店长与何老板一起商量讨论,怎样结合自身特点,增加店铺的特色,快速将餐厅宣传出去。


在老师的启发下,何老板引进了点餐机器人,还与抖音美食主播合作,扩大店铺宣传,一系列动作下来,效果斐然,越来越多的食客因机器人送餐、抖音推荐等慕名而来,何老板的店很快成为了整个商圈的网红店。


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对于宣传物料的设计和制作,何老板虽然之前有过餐饮经验,却直言这一直是自己的短板。


在店面筹备直至开业经营期间,澳门金9159沙游艺场设计团队在大后方为他设计出一系列宣传视觉图:宣传海报、餐桌纸、地下车库视觉、横幅、宣传卡片……一对一的专属设计,不仅贴合醉骨大叔品牌,而且个性十足,极具吸引力。


一番努力之下,何老板的店在试营业期间就做出了日营业额1万+的好成绩,这让他喜不自胜。如今,生意蒸蒸日上,其美团店铺还被评为当地“火锅好评榜”第2名。现在更是日营业额突破2.8万,并且数字还在稳步提升。


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美团店铺评价


何老板的店目前主做火锅和酱大骨,不久前,澳门金9159沙游艺场派出技术店长到店进行最新菜品的教学,为他带来了全新的焖锅项目,为店铺经营提供更多可能。


当邀请何老板分享一下成功秘诀时,他谦虚地说道:“说实话我虽然做过餐饮,但对这个行当还是半个外行。生意现在这么好,最根本的还是品牌概念好,再有就是澳门金9159沙游艺场服务到位。”而这样出色的成绩,其实也离不开何老板相中机会、认准品牌、果断出手的魄力与行动。


餐饮市场需求旺盛,创业机遇正待把握。澳门金9159沙游艺场将不断以更具特色的品牌及更为全面的服务,帮助广大创业者成功开店,收获理想中的事业。


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