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从天天赔钱到利润翻番,这个餐饮老板只做了一件事……

Date:2019-04-25 13:34:15

这家濒临倒闭的餐厅,在老板做了一个无心之举后,每天的营业额竟达到了原来的3倍,利润更是翻了一番。


他究竟做了什么?


生意不好,准备转让


有一个开餐厅的老板小李,生意不温不火,虽然不至于赔本经营,但也谈不上盈利。


对于此种情况,小李也想过很多方法,但都没有多大变化,每天累死累活,却挣不到钱,弄得小李都不想继续干了。


在持续了一段时间之后,小李终于决定不做了,可是餐厅里还有一些食材原料,自己也用不完。小李寻思,时间长了就坏了,扔了也是浪费,干脆做个活动,推销给顾客吧,说不定还能赚点钱。


想到了就做,小李做了这样一个活动,在自己门口立个牌子,上面写了一些广告语,大意是在本餐厅吃饭,只要你觉得不好吃,完全免费。


按照小李的想法,估计大多数顾客都不会给钱的,所以当时小李对这件事情并没有怎么上心,很多产品也因为原料不足无法提供。


小李的餐厅门口人流并不少,所以活动开始后,顾客来得很多,小李当时只是在想,想吃霸王餐的人不少啊。


忙碌的一天过得很快,晚上小李算账的时候,结果却让他大吃一惊,因为当天的营业额竟然比原来多了好多,而且说产品不好而拒绝付款的顾客并没有小李想象的那么多,只有寥寥几个。


无意之举,神来之笔


小李仔细算了一下账,发现这天的盈利竟然比平常多了好多,而且小李这天并没有认真做事,很多产品还没有提供。


他突然眼前一亮,觉得自己找到了一种很利害的营销方式,通过这种方式,他的这家餐厅或许还可以拯救一下。


店也不准备关门了,第二天小李早早起床,去了一趟菜市场,又重新补齐了缺少的食材,而在店铺营业过程中也更加用心,一天结束,生意又好了一些。


很多事情一旦开了一个好头,后面的事情就会变得简单许多,小李餐厅的生意一天比一天好,小李也始终坚持“不好吃就免费”的营销方式。虽然每天也会有些顾客不会付钱,但影响不大。


用心经营,打破阻碍


后来小李又听了一个朋友的建议,把顾客要求免单次数较多的产品统计整理出来,并把这些产品撤掉之后,要求免单的顾客更是越来越少。


现在,小李餐厅每天的营业额比原来多了三倍,利润更是翻了一番。


小李的这个营销方式,感觉很傻,弄不好还可能赔钱,但仔细思考一下,却也在情理之中。现在的消费者,素质还是很高的,尤其是作为主力消费群里的80后、90后、00后,他们受过良好的教育,有些顾客喜欢占小便宜,但更多消费者不屑为之,如果产品够好,他们还是很乐意买单的。


可若自作聪明地玩一些套路,反而不会被他们待见,在这个信息爆炸的时代,什么样的套路消费者没有见过、听过,商家与其绞尽脑汁想些乱七八糟的营销方式,不如简单一点,只要真的能给顾客提供价值,消费者就会给你足够的回报。


“不好吃不要钱”这种营销方式,小李并不是第一个玩家,水果连锁店百果园在顾客消费以后,给出明确的承诺,若顾客感觉水果不好吃,就可以退钱,不需要小票、不需要理由、甚至不需要实物。


正是百果园这种“三无退款”的承诺,深受消费者的喜爱。


给出承诺,更易获得顾客信任


当然,说这么多并不是让餐饮老板都做类似退款的活动,毕竟每个店铺都有自己的特殊情况,照搬别的运营模式肯定不现实。


但这个营销的理念却可以被餐饮老板借用,小李向顾客保证,不满意就退钱,虽然刚开始并无意识,但却向顾客展示了商家对自己产品的自信,大大提高了顾客对店铺的信任,增加了顾客的进店率。


顾客在用餐的时候其实对餐厅并没有多大的要求,他们仅仅也就是想吃一些实惠的产品,如果餐厅能给产品质量做出保证,给出明确承诺,这就很容易获得顾客的信任。


总结


也有些老板有些担忧,若是店铺给出了承诺,有顾客恶意地占便宜呢?有肯定是有的,但绝对不会多,毕竟大多数顾客还是很有道德。店铺不能因为担心个别顾客来捣乱,而变得畏首畏尾、因噎废食。


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