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餐厅营销常见的几个误区

Date:2019-07-17 13:55:56

产品和营销,对于一家餐厅而言,是不可缺或的左膀右臂一样的存在,少了哪个都不行。而在近些年,“网红餐厅”风头正盛,不少产品质量平平甚至根本不值一吃的餐厅火遍全国,捞金无数,这让不少餐饮老板既眼红又迷茫,并开始思索产品与营销孰轻孰重。现在这个时代,是否营销的重要性已经超过产品了呢?

 

营销就是餐厅的救命稻草?

 

生意不好了,有些老板的第一反应就是“打打广告,做做活动就好了。”他们把营销作为餐厅的救命稻草,认为营销治百病。

 

而事实却是,营销对于餐厅来说,只是一个buff,具体能依靠这个buff把营业额提升到什么程度,还是要看你自身的实力如何。说到底,产品力就是营销成功与否的基础所在。

 

另外营销也只是餐厅运营的一个环节而已,它确实能帮助你扩大品牌知名度、刺激消费,但生意不好时,它却无法发挥“治病”的作用,因为这时问题往往出现在产品、经营等其他方面,营销可是鞭长莫及。

 

营销就一定有收获?

 

花钱做广告、做活动,就一定会有收获吗?当然不是。无论是什么样的营销方式,都无法100%保证成功,除非制定活动方案的人是专门来骗你钱的。营销活动,只能在当前状态下,根据已知条件和方法,去尽可能达到良好效果。强求在未来时间实行的营销活动,必须在诸多变量因素的影响下一定成功,是不现实的。

 

只要把几个卖点说给顾客听,就是好营销?

 

很多餐饮人在表达品牌时,往往只选择通过一个“记忆点”来表达,而不是通过品牌全貌。原料好的,就只说原料。菜品好的,就只说菜品。

 

所以营销切记不能以偏概全,只凸显品牌的一个优点是不足以长期有效吸引顾客,形成稳定客群的。突出单点只能是带来一时的收益,但是从品牌的发展,长远角度考虑,无疑是杯水车薪。

 

顾客是健忘而善变的,如果要长期吸引住他们,你要做的,就是不断向他们全方位地表达——我真的很优秀,方方面面都很优秀。如果你的餐厅现在还不够优秀,就努力去变得更优秀。

 

总结


正确理解营销,是开展成功营销活动的开端。营销不是灵丹妙药,也不是黑魔法,它只是让你的门店生意和品牌“好上加好”的催化剂。


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