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服务员的这几个做法,正赶走你的好生意

Date:2019-07-26 11:10:20

想要做好餐饮生意,除了要把菜做好,另一个重要环节就是给到让人满意的服务。因服务水平太差而被喷的知名餐厅屡见不鲜。作为餐饮店老板,需要充分明晰服务的好坏标准。以下几个常见的投诉点,可以作为前车之鉴去避免。

 

1.过分热情把顾客吓跑

 

服务要热情,但又不能过于热情。想象一下过年家庭聚餐时,百八十年没见的亲戚不断地给你碗里夹菜添饭,这种尴尬感简直让人想当场逃离。顾客本来是来吃饭的,需要在一个舒适的环境里享用美食,而不是感觉自己像珍稀动物一样被服务员围观。对于餐厅服务人员来说,需要把握好尺度,做到顾客有需求时能找到人,顾客没需求时不被打扰。

 

2.当着顾客面“不干正事”

 

有些服务员在给顾客上完菜之后,就会到旁边玩手机、跟人聊天、嬉笑打闹,甚至当顾客提出服务需求时,他们忙于玩闹以至于都听不到话。虽然他们的工作已经告一段落,但并不意味着服务员就可以闲下来了。只要顾客还没有离开,服务员就需要随时处于待命状态,以备顾客提出需求。另外自由散漫的状态,就算真的没有耽误给顾客服务,也会拉低顾客对于这家店面的好感度。

 

3.一问三不知

 

有点服务员可能由于刚来不久,所以对店内的信息一问三不知:

 

主打菜是什么?我去问问。

有什么优惠?不知道哎,我去问问。

可以办卡吗?不太清楚,等我去问问哈。

 

每个餐厅都会存在人员流动的情况,自然就会有新人流入。而既然他已经在给顾客提供服务,就要服务好,要掌握好店内的基本信息。像这样只需要花点时间就能记住的东西如果回答不出,只能说明服务员自己不用心,被顾客投诉也是情理之中。

 

4.过于“勤快”而疏于沟通

 

有些店里生意很好,需要尽可能把位子、碗盘等进行回收利用。有时吃着吃着,服务员一声不吭,把你桌上快吃完的干炸里脊收走了,完全不顾你伸到一半的筷子。

 

收桌确实应该勤快,但服务员对于餐盘是否要收的标准与顾客的并不一定完全相同,所以收盘子之前,应该尽可能主动询问一句是否可以收走,这样能够给到顾客更好的体验感。

 

总结

 

顾客会因为一道美味的主打菜而成为一家店的常客,也会因为总也叫不来的服务员而选择光顾别人家。在做好产品的同时,服务也不能疏忽,否则顾客只会如流水一般来了又走,最后什么也留不下。


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