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外卖店留不住顾客?问题可能出在这几个方面

Date:2019-09-01 13:46:02

做餐饮生意,讲究一个“复购率”。所谓复购率,就是所有在你这里消费的顾客当中,消费一次以上的顾客占比。复购率越高,说明你的忠实客户越多,生意也就越稳定。反之,如果大部分都是生客,那么可能你是新店,又或者你的店出现了问题,导致根本留不住老顾客。如果留不住,问题可能出在这几个方面。

 

1.菜品口味不行

 

一旦生意不好,优先考虑的就应该是菜品口味问题,因为它是一家餐饮店,尤其是外卖店赖以生存的根本。首先检查你的口味是否足够可口,其次检查口味是否与刚开始开店时存在差别。有的外卖店,在刚开店时口味不错,能留住一部分顾客,但随着时间的推移,口味开始出现变化,渐渐不再符合这些老顾客的口味,再加上新客也不怎么喜欢,那么他们逐渐也就流失掉了。

 

2.分量不行

 

点外卖,用来果腹的人的比例,要多于享受的比例,所以菜品分量,也是影响顾客复购率的一个关键因素。假设你的菜品让人吃不饱,女性还好说,还可以说服自己“算是减肥了”,但男性天生饭量就比较大,如果吃不饱,就会产生非常强的愤怒感,下次你就别想让他们再点你的菜了。

 

3.配送质量出现问题

 

有的外卖,包装很简陋,只用一个薄塑料袋随便一扎,那么在送餐过程中不断颠簸,很容易造成撒漏,等到送到顾客面前,卖相已经惨不忍睹。你无法要求外卖小哥在送餐时“慢一点”、“少走坑洼路”,他们的责任在于准时拿餐、完整保留外包装、准时送达,至于菜品的打包,这个责任在于卖家。所以在包装菜品时,如果不够留心,很可能导致菜品撒漏,让顾客看了食欲全无,没有复购的想法。


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