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“跟风式”经营,正在逐渐毁掉餐饮人的生意

Date:2019-09-04 14:21:17

很多人看中开餐饮店的商机,但等到自己着手做起来才发现,里面的门道比自己想象的多得多。菜品研发有讲究,营销活动不能少,顾客会员服务好,招聘培训跑不了……想当好一个餐饮老板,真的不容易。这么多技能,自己一时间掌握不了,怎么办?先从模仿借鉴开始。但有的老板越走越偏,逐渐走上了跟风式经营的道路,导致生意每况愈下,甚至关门歇业。

 

别人的菜品,我也学来

 

网红餐厅、网红菜品这么多,我的名气没有人家大,但学学人家的菜品总是能办到的吧?于是出现了这样一种餐厅,市面上什么火,它就卖什么。这样的做法并不是说不对,而是说那些爆红的菜品,一方面并不一定适合你的餐厅,另一方面,网红菜品背后往往也具备一定的研发实力支撑,一味模仿,很可能会造成“皮像肉不像”,仅仅模仿出一个皮毛,甚至连皮毛都模仿不像,这样四不像的菜品,只能让顾客敬而远之。

 

别人的营销,我也学了来

 

现在的餐饮经营,越来越离不开营销策划的参与。纵观市面上那些知名的网红餐厅,哪个能少得了隔三差五的活动?那么人家办什么活动,我也学了来,是不是有一天也能变成那样火爆的餐厅呢?事实上,每个品牌,每个餐厅,都有自己独特的发展路径和发展轨迹,它们的每一步营销策划,都是为长远发展而制定,如果盲目模仿,则很容易扯到筋,很有可能名气虽然打起来了,但钱却不够花了,之后导致种种问题,以至于经营失败。

 

别人的服务,我也学了来

 

某餐厅以贴心服务著称,顾客等位时,餐厅提供各种零食茶水,擦鞋美甲,顾客备受关照,不亦乐乎。那么我的餐厅也雇专人提供这些服务,是不是也能像这个品牌一样走红?每家餐厅都有自己的定位和方向,你模仿了他们的服务,却丧失了自己的特色,那么对于顾客来说,来这里只是“薅羊毛”,你的服务不见得就能走进他们心里。就好像一家餐厅好好做着,却突然搞什么桑拿足浴,八竿子打不着的“贴心”服务,只会加速死亡。


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