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2019-09-23
中餐规模化，来自海底捞市值1800亿的启示
很多餐饮人都有一个百城千店的梦想，但餐企的规模化却一直是个难题，尤其是中餐。中餐行业属于典型的“大行业，小企业”。规模最大的海底捞市场占有率仅为0.3%，而CR5（行业前5大企业的市占率总和）还不到1%。但在美国，仅麦当劳一家的销售收入，就占到了整个
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2019-09-22
大学生开餐厅创业失败，事后清点起来，全是问题
现在的年轻一代思维活跃，乐于挑战和尝试，因而不少大学生在看好机会之后，敢于付诸行动，出来创业。但行动是一方面，效果是另外一方面。创业的多，真正成功的却寥寥无几。综合来看，大学生开餐厅失败，主要包含以下几个方面的原因：?1.出于兴趣，缺少经验
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2019-09-21
一个网红餐厅老板的自我修养：4个月，700万粉丝，30亿播放
01?生蚝：?一个冉冉升起的品类生蚝，最早是西餐厅里才会有的一样菜品。近几年，吃生蚝的场景，从优雅的西餐厅，一杯香槟配现开的吉拉多生蚝，变成了在夜宵摊上，滋滋冒油的烤生蚝配啤酒。把人均300+的西餐厅里的生蚝，转变为更日常的时尚餐
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2019-09-21
“石油咖啡”诞生，“服务区”餐饮经济是下一个风口吗？
“石油咖啡”诞生有一阵子了。以后，在中石化的“易捷咖啡”店里，92号、95号、98号不仅代表你要加油的品种，还是你点单咖啡的选择品类。对于中石化此举，有人说这是中石化拓展自身业务的动作，也有人说“服务区经济”迎来了风口。你怎么看？1?中石化
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2019-09-20
玩音乐的跨界开餐厅，居然还开出500家！
开餐厅的，说他抢了卖饭的生意；做下午茶的，说他抢了卖休闲的生意；开酒馆的，说他抢了卖酒的生意……这个横杀四方的“掠夺者”，就是胡桃里音乐酒馆。起初只是一家学问企业的员工食堂，小试牛刀跨界开了胡桃里，居然形势一片好，五年开出了500家门店。更有食客把胡
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2019-09-20
价格比同行高15%，却比同行生意好？“现炒”是风口还是一阵风
日翻台13次，200平店月营收最高达80万；身处写字楼，晚上八九点还在排长队；开了12家直营店，被合编辑踏破门槛就是不放加盟……这家餐厅就是火遍深圳，引领现炒风潮的餐饮企业——小女当家。在同质化严重，新兴品牌越来越难出头的餐饮业，小女当家作为后起之秀
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2019-09-19
战术失误，导致餐厅生意崩盘，这些方法，餐饮老板你还在用吗？
创业开店，实际上就是与同行竞争，从他们那里争取顾客的青睐。那么一说到竞争，可就少不了相应的战术方法。好的战术能让你有效击败对手，坏的战术则可能让你折腾了一顿什么也捞不到。下面的这些不合适的战术，餐饮老板你可千万不要再用了。?1.价格战&nb
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2019-09-19
餐厅能否存活，3个月之后见分晓！盘点餐饮人那些操之过急的心理
新开一家餐厅，究竟能不能做起来？这个问题一直盘桓在心里，只有当你真正把这个店开起来了，生意做起来了，有顾客了，才会有答案。但开业时的盛况只是暂时的，想要看看你的店究竟能否生存下来，这些操之过急的心理可有不得。?1.把开业盛况当成自己的本事&
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2019-09-19
“连起来可绕地球N圈”的香飘飘为什么凉了？
提起香飘飘，相信很多80后和90后一定既熟悉又陌生。熟悉的是，“一年卖出7亿多杯，连起来可绕地球两圈”的广告语深入人心，而且很多人都曾经是他的消费者；陌生的是，大家已经很久没有再喝过香飘飘奶茶了！老实说，香飘飘曾经取得过极其耀眼的成绩，凭借“最早的固
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2019-09-19
38道菜未上齐就被劝离，点都德等网红餐厅限时就餐合理吗？
在点都德就餐，菜还没上齐顾客就被提醒离场，只因餐厅规定“用餐时间为限时2小时”。 ?近日，郝先生在点都德为女儿举办的家庭聚会，因用餐超时而被搅和了，让郝先生很不开心。郝先生质疑，餐厅连菜都没上齐，就提醒顾客走人，这样的做法是否合理？记者走访
